Как готовить морского окуня

Рецепты приготовления морского окуня в духовке

Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Несколько тушек рыбы;
• 0,5 литра сметаны;
• 2 ложки муки;
• около 600 гр. картофеля;
• 200 гр. любых грибов;
• одна луковица;
• свежая зелень, соль.

Сначала нужно обжарить картофель и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.

Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около полчаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.

Для приготовления потребуется взять:

• красного окуня – 500 г;
• половинку лимона;
• сол;
• специи.

После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, после чего слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Лимон рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.

Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.

В данном рецепте сметану можно заменить сливками. Для него понадобится:

• очищенного морского окуня без голов – 4 шт.;
• сметаны (сливок) – 400 мл;
• лука – 4 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• яблочного уксуса – 2 ст. л.;
• универсальной приправы – 1 дес. л.;
• соли – 2 щепотки;
• масла растительного – 2 дес. л.

В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

Для приготовления потребуется:

• рыбы – 1 кг;
• сок ½ лимона;
• майонеза – 2 ст. л.;
• горчицы — 2 дес. л.;
• кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.

Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы.

Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.

Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например, с рисовым. Для этого потребуется:

• морского окуня – 4 шт.;
• длиннозерного риса – 1 ст.;
• моркови – 1 шт.;
• лука – 1 шт.;
• воды – 2 ст.;
• майонеза – 2 дес. л.;
• сметаны — дес. л.;
• соли, специй – по вкусу.

В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нарезать соломкой. Смешать рис, морковь, лук, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные куски. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.

Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами готовится следующим образом:

• У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
• Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, добавить нарезанные овощи по своему усмотрению (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
• Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.

Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. При подаче украсить лимоном и зеленью.

Для данного рецепта потребуется:

• Рыбы – 500 г;
• перца болгарского – 1 шт.;
• лука – 1 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• лимона – 1 шт.;
• растительного масла – 2 дес. л.;
• зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
• соли, перца – по вкусу.

Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Нам понадобится:

• Картофель — 4 шт.
• Баклажаны — 200-300 г
• Филе морского окуня — 250 г
• Твердый сыр — 30 г
• Томат — 1 шт.
• Майонез — 1,5 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
• Соль — 3 г
• Чеснок — половинка зубчика
• Лук порей — 30 г

Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.

Приготовление:

1. Промазываем дно поддона растительным маслом.
2. Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
3. Режем тонкими кольцами лук и выкладываем на картофель.
4. Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и укладываем поверх лука. Сверху солим и перчим на свой вкус.
5. Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все укладываем следующим слоем.
6. Укладываем последним слоем оставшуюся половину картофеля, перчим его и обмазываем майонезом.
7. Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
8. Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.

Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.

Данное блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол в горячем виде!

Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:

• рыба;
• лук;
• томат;
• морковь;
• черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
2. Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
3. Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
4. Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
5. Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
6. Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
7. Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.

Полезный совет! Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.

Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.

Вот простой способ, позволяющий приготовить филе окуня максимально быстро. Для данного рецепта потребуется взять:

• филе окуня – 450 г;
• молока – 5- мл;
• твердого сыра – 150 г;
• яиц – 2 шт.;
• муки – 100 г;
• укропа – 2 пучка;
• растительного масла – для жарки;
• соли, перца, специй – по вкусу.

Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень или форму смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз, сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:

• рыба среднего размера – 3 шт.;
• лимон – ¼ шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• розмарин – 1 дес. л.;
• соли, перца – по вкусу.

Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом.