Как из щуки сделать котлеты

С добавлением жареного лука

Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 100 г сливочного масла, 2-3 луковицы, 2-3 кусочка белого хлеба, 2 яйца, 100 мл молока, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом.

Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета. Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка.

Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Поскольку мясо щуки отличается суховатым вкусом, чтобы блюдо приобрело сочный, мягкий вкус и приятный аромат, в фарш кладут жареный лук.

Как из щуки сделать котлеты

Для этого рецепта берем такой набор продуктов:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 2-3 ломтика белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • 2 крупные луковицы;
  • пол чайной ложки сахара;
  • полстакана молока;
  • растительное масло;
  • специи и соль.
  1. Белый хлеб порезать на кусочки и поместить в молоко. Хлеб допустимо замочить в простой воде.Хлеб
  2. Лук чистим, моем в холодной воде, мелко нарезаем.Режем мелко лук
  3. Обжариваем его в разогретом масле до золотистого цвета.Лук жареный
  4. Мясо щуки разминаем с размоченным отжатым хлебом, яйцами, солью и сахаром. Перемешиваем с обжаренным репчатым луком.Замешиваем фарш
  5. Из этого фарша делаем лепешки круглой формы, жарим в растительном масле.Сырые котлетыЖареные котлеты из щуки

Котлеты с жареным луком можно сделать не жареными, а тушеными.

Для этого нужно:

  • вода;
  • одна луковица;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист.

Сформованные шарики кладем в кастрюлю, достаточно глубокую.

Сверху на них – нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист.

Добавляем воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.

Как из щуки сделать котлеты

Накрываем крышкой и ставим на плиту, уменьшив температуру.

Тушим около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.

Для большей сочности в них часто добавляют кабачок.

Лучше выбирать молодой кабачок, который измельчают вместе с кожицей на средней терке и замешивают в рыбную смесь.

Рецепт котлет из щуки с салом

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. В видео очень подробно показана разделка щуки на филе.

Как из щуки сделать котлеты

Активное время готовки: 45 минут.Число порций: 15.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Активное время готовки: 45 минут.Число порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.

Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 100-150 г свежего свиного сала, 2-3 луковицы, 2 яйца, 2-3 ломтика белого хлеба или батона, 100 мл молока, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец. Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Предлагаем ознакомиться:  Перловка в термосе — viberilodku

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Как из щуки сделать котлеты

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:

  • полкилограмма филе щуки;
  • 200 гр. мякоти батона;
  • стакан молока;
  • 100 гр. свиного сала;
  • одна луковица;
  • одно яйцо;
  • мука;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи.

Заранее замачиваем измельченный батон в молоке на 20-30 минут.

Потом смешиваем компоненты, делаем котлеты, обваливаем в муке и жарим в масле.

Свиное сало в этом рецепте использовать не будем, поэтому  для того чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из щуки вам потребуется свинина с небольшим количеством жировой прослойки.

Для приготовления блюда потребуются следующие составляющие:

  • щука весом примерно 1 кг;
  • сало свиное свежее — 300 г;
  • чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль и любимые приправы/специи;
  • растительный жир для обжарки.

Как из щуки сделать котлеты

Можно добиться незабываемого вкуса рыбных котлет из щуки лишь в одном случае — если блюдо готовится из свежей, а не из замороженной рыбы. Рыбину необходимо промыть от слизи, выпотрошить, удалить кожицу с чешуей и снова промыть. Затем необходимо срезать с рыбины мякоть — начать срезать с хребта, после чего удалить реберные кости и жесткие плавники.

Подготовленное филе следует нарезать брусочками или кубиками, также нарезать свиное сало с репчатым луком. Провернуть мясо щуки, лук, сало и чеснок через мясорубку.

Хорошо перемешать, посолить, добавить специи/приправы для рыбы либо просто черный перец, вбить яйца и снова тщательно вымешать фарш. Разогреть сковороду с растительным маслом. Смочить руки водой и слепить из фарша некрупные котлетки. Обжарить их в масле с обеих сторон до зарумянивания и выложить в сотейник. По желанию можно обваливать котлеты в муке или сухарной панировке.

После этого сотейник с котлетами поставить на огонь, налить на дно немного воды или рыбного бульона, закрыть посуду крышкой и протомить котлеты в течение 15-20 минут.

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

  • свежей щуки весом примерно 2 кг;
  • свежих шампиньонов — 200 г;
  • 1 луковицы;
  • крупного яйца;
  • соли и любимых приправ/специй;
  • растительного жира — для обжарки.

Рыбину необходимо промыть, выпотрошить, удалить кожицу с чешуей. Снять с щуки нежную мякоть, перемолоть его дважды на мясорубке с нарезанным кубиками луком. Дополнить фарш мелко нарубленными грибами, любимыми специями/приправами для рыбы, яйцом и солью. Фарш тщательно вымешать, слепить небольшие овальные или округлые котлетки и с обеих сторон обжарить их в раскаленном жире до румяности.

Перед обжаркой котлет из щуки по желанию их можно обвалять в панировке — муке либо самодельных сухарях. Также можно в масло, в котором обжаривались котлетки, покрошить пару луковиц, обжарить их до мягкости и залить потом этим соусом уже готовые котлеты. Подавать их можно с отварным рисом или картофелем.

Чтобы придать такому блюду сочность, в фарш добавляют сало.

  • 150 г сала,
  • 2 шт. лука репчатого,
  • 200 г белого хлеба без корки,
  • 200 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 ст. л. сухарей для панировки,
  • 0,5 ч.л. соли,
  • перец.

Не все едят сало, приготовить вкусные котлетки можно и без него.

Рецепт котлет из щуки с салом

Выбирайте свинину с тонкой прослойкой сала.

На 1 кг рыбного филе потребуется:

  • 700 гр. филе свинины;
  • две крупные луковицы;
  • два ломтика белого хлеба;
  • одно яйцо;
  • сухари для панировки;
  • растительное масло;
  • полстакана молока;
  • соль, специи.

Чистим, измельчаем лук, обжариваем его до золотистого цвета.

Можно порезать на крупные куски, потом после обжаривания пропустить через мясорубку.

Филе свинины и размоченные кусочки хлеба также измельчаем в мясорубке и примешиваем к рыбному фаршу.

Даем ему постоять 15 минут.

Затем делаем котлеты и жарим до готовности.

Можно ни в чем не панировать или использовать: измельченные сухари, манную крупу, овсяные хлопья или муку.

Видеорецепт приготовления

Для начала нужно отделить филе щуки от крупных косточек. Удалять кожу или нет – на ваше усмотрение.

рецепт щучьих котлетРепчатый лук нужно очистить и порезать. Затем на огонь ставим сковородку и наливаем в нее 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Обжариваем лук до золотистого цвета.

котлеты из щуки с фотоЛук можно порезать крупно и потом пропустить его через мясорубку вместе со щукой, свининой и замоченным в молоке белым хлебом.

как приготовить котлеты из щукиПропустить рыбное филе через мясорубку. Свинину также пропускаем через мясорубку.

рыбные котлеты из щукиВ большой чашке смешиваем рыбный и мясной фарш, добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем котлетную массу.

Затем оставляем фарш отдохнуть минут на 15 и формируем щучьи котлеты.

щучьи котлетыВ нашем рецепте они не обваливаются ни в муке, ни в панировке. Если вы решите приготовить жареные котлеты в панировке, тогда  панировочные сухари пересыпаем на плоское блюдо (вместо сухарей можно использовать муку или манную крупу) из фарша скатываем небольшие шарики и аккуратно обваливаем в панировке.

котлеты из щуки рецептОбжариваем рыбные котлеты из щуки в раскаленном масле с двух сторон до полной готовности.

По желанию можно потушить котлетки в любом соусе, например, в томатном:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Когда все котлеты из рыбы будут обжарены, нужно переложить их в сковороду, в которой они жарились, добавить томатную пасту и залить небольшим количеством воды (примерно 0,5 стакана).

Накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 – 15 на медленном огне. В качестве гарнира можно подать к таким румяненьким котлеткам  макароны или картофельным пюре.

Или сделать к ним полезные котлеты из кукурузной каши.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

 

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 2-3 луковицы, 3 ломтика белого хлеба, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. с горкой крахмала, зелень петрушки и укропа – по вкусу, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет).

Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару. Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 1 луковица, 1 яйцо, 50-60 г манной крупы, соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.Приготовление: Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Предлагаем ознакомиться:  Длина поводка для фидера какой длины должен быть поводок

Котлеты из филе щуки в духовке

Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 3-4 зубчика чеснока, 100-150 г панировочных сухарей,50-100 г сливочного масла,50-100 г твёрдого сыра, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Можете попробовать приготовить котлеты еще одним способом: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом испечь в духовке.

  • 1000 г филе,
  • 200 г хлеба без корки,
  • 200 г молока,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 мл растительного масла
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2 яйца,
  • 4 ст. л. сметаны,
  • 5 ст. л. кукурузной муки,
  • соль, перец.

На гарнир к котлеткам из щуки подойдет пюре из картофеля, отварной рис, припущенные овощи.

Как из щуки сделать котлеты

Активное время готовки: 45 минут.Число порций: 15.Кухонный инвентарь: мясорубка и протвень.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Ингредиенты:800 г филе щуки, 200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),2 яйца,1 луковица,2-3 зубчика чеснока,100 г сливочного масла,50-100 г пшеничной муки,50-100 г хлопьев геркулеса,свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты:Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты: 400 г филе щуки,400 г филе судака,1 ст. л. муки,четверть батона,½ ст. молока,1 луковица,1-2 яйца,½ лимона,соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Охота и рыбалка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector